Sous la conduite de Gilles Riant, responsable des ventes chez Limagrain, nos élèves en Brevet Professionnel boulanger ont eu l’opportunité de découvrir de manière concrète et approfondie les différentes étapes de transformation du blé en farine.
Une meunerie XXL
Cette visite, d’une durée d’environ deux heures, leur a permis de parcourir les cinq étages de ce moulin moderne, inauguré en 2022, et d’en comprendre le fonctionnement global, depuis la réception du grain jusqu’au produit final.
Tout au long de la visite, les élèves ont pu observer les différentes phases du processus de fabrication, ainsi que les équipements utilisés pour garantir une production efficace et de qualité. Ils ont notamment découvert le laboratoire d’analyses, un espace essentiel où sont réalisées de nombreuses études et contrôles. Ces analyses permettent de vérifier les caractéristiques de la farine produite et d’assurer qu’elle répond aux normes de qualité attendues.
La visite s’est poursuivie dans le laboratoire de panification, où les élèves ont pu comprendre l’importance des tests en conditions réelles. Dans cet espace, la farine issue du moulin est utilisée pour fabriquer du pain et d’autres produits, afin d’évaluer son comportement et ses qualités boulangères avant sa commercialisation.
