Les 30 et 31 mars 2026, au lycée hôtelier François Rabelais d’Ifs, dans le Calvados, notre élève en Brevet Professionnel Boulanger 1ère année, Charlotte Astic a participé à la finale nationale du prestigieux concours du Meilleur Croissant au Beurre d’Isigny Sainte-Mère.
Une compétition d’excellence en Normandie
Chaque année, ce concours rassemble les meilleurs apprentis boulangers de France autour d’un objectif commun : sublimer un produit emblématique de la boulangerie française, le croissant au beurre.
Charlotte Astic a ainsi représenté notre établissement dans cette compétition de haut niveau, aux côtés d’une vingtaine de jeunes talents venus de tout la France.
Deux jours d’épreuves techniques intenses
Les participants avaient 2 jours pour confectionner :
- 12 croissants au beurre, de forme courbée, de 60g
- 12 viennoiseries créatives et innovantes, garnies avant cuisson sur le thème du palace comprises entre 70 g et 100 g. Une des viennoiseries devait être présentée et mise en valeur à l’assiette.
Des critères de notation très exigeants
Le jury a évalué les croissants sur cinq critères : travail technique, forme et régularité, couleur et feuilletage, texture de la mie et saveur.
Pour la « viennoiserie de palace », chaque candidat devait l’accompagnée d’une présentation soignée et d’un argumentaire commercial.
Charlotte n’est pas montée sur le podium, mais elle gardera de ce concours une belle expérience et un bagage supplémentaire pour sa future carrière de boulangère.
