Les 12 et 13 avril, trois de nos élèves en 2ᵉ année de CAP Boulanger ont participé à l’épreuve régionale du prestigieux concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » (MAF) en boulangerie, organisé par la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France.
Une épreuve autour du thème de « la nature »
Durant deux jours — 2 heures de préparation la veille et 7 heures de production et de présentation le lendemain — les candidats ont été évalués sur un programme exigeant mêlant tradition et innovation :
- Réalisation de pains de tradition française (baguettes, pains façonnés, pains fantaisie)
- Élaboration de pains de campagne au levain naturel
- Confection de viennoiseries (croissants, pains au chocolat, pains aux raisins revisités)
- Travail de la pâte à brioche sous différentes formes
- Création d’une pièce artistique en pâte sur le thème « La Nature »
Le jury, composé d’artisans boulangers, a particulièrement porté son attention sur la qualité des produits, la régularité, la maîtrise des gestes techniques, l’organisation du travail, l’hygiène ainsi que la présentation finale.
Deux médailles d’argent
Nathan et Tom ont chacun décroché une médaille d’argent, ce qui ne leur permet pas d’accéder à la finale nationale. Cela restera tout de même une belle première expérience pour ces futurs boulangers.
