Les 12 et 13 mai, nos élèves de 2ème année de CAP Boulanger, 1ère année de BP Boulanger et BM Boulanger ont vécu une expérience exceptionnelle : deux jours de stage animés par Sylvain Herviaux, Meilleur Ouvrier de France 2011, entièrement dédiés aux pains régionaux.
Une découverte autour de la diversité des pains français
Durant ces deux journées riches en apprentissages, les élèves ont pu découvrir et maîtriser plus de 10 recettes de pains régionaux, ainsi que des pains nutrition, en explorant des techniques de fabrication pointues et des savoir-faire. Une immersion complète dans la diversité du patrimoine boulanger français.
Au-delà des recettes, ce stage représente un véritable tremplin : de nouvelles techniques acquises, un perfectionnement du geste professionnel et des connaissances qui enrichiront à la fois leur parcours scolaire et leur future carrière d’artisan boulanger.
Ouvrir le champ des possibles pour nos élèves
Ce type de stage illustre parfaitement notre volonté d’offrir à nos élèves des formations au contact des meilleurs professionnels, pour les préparer au mieux aux exigences du métier.
