Le CAP Pâtissier (Certificat d’Aptitude Professionnelle) forme aux compétences essentielles pour exercer le métier de pâtissier(ère). Il s’adresse aussi bien aux jeunes en formation initiale qu’aux adultes en reconversion professionnelle. Il constitue une porte d’entrée directe dans le monde professionnel de la pâtissierie.
Obtenir le CAP Pâtissier vous permet :
- De créer ou reprendre une pâtisserie ou boulangerie-pâtisserie, après un parcours complémentaire ou de l’expérience terrain.
- D’exercer en tant qu’ouvrier pâtissier dans une boulangerie artisanale, une pâtisserie, une chocolaterie, un traiteur, un supermarché ou une entreprise agroalimentaire.
- De poursuivre une formation complémentaire, comme un CS Techniques du Tour en Boulangerie et Pâtisserie ou CS Desserts de Restaurant.
Durée de la formation
1 à 2 ans selon votre expérience : de septembre 2026 à juin 2027 ou 2028.
400h à 800h de formation en centre.
Statut et contrat
En apprentissage : Être âgé de 15 ans et avoir terminé son cycle de 3ème ou être âgé de 16 à 29 ans révolus.
En tant qu’apprenti(e), vous bénéficiez d’un statut particulier et de conditions de travail spécifiques. Pour en savoir plus, cliquez ici.
En formation continue : Savoirs de base : lire, écrire, compter
Les objectifs
Devenir un professionnel qualifié.
Réaliser les produits de pâtisserie (petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage, entremets et petits gâteaux destinés à la commercialisation à partir de matières premières.
Élaborer des crèmes, appareils, mousses, garnitures et décors selon les techniques professionnelles.
Appréhender le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Procédures et modalités d’admission
1. Inscription
Téléchargez le dossier d’inscription ou demander l’envoi par mail en appelant au 04 73 91 41 78. Transmettez le dossier enjoignant obligatoirement toutes les pièces justificatives demandées.
2. Etude du dossier
Après étude de votre dossier, nous vous informerons de la suite donnée à votre candidature. Vous pourrez alors être convoqué par mail à un entretien de motivation et/ou à un test de positionnement.
3. Test de positionnement
Après le passage de votre test de positionnement (entretien de motivation et/ ou test pratique) vous serez informé de la suite donnée à votre candidature.
4. Décision et admission
Pour les candidats admis, vous devrez nous fournir des pièces complémentaires, vous recevrez alors votre programme de formation, planning et livret d’accueil.
Accessibilité
Notre centre de formation est accessible au public en situation de handicap. Si vous êtes en situation de handicap temporaire ou permanente, ou si vous souffrez d’un trouble de santé invalidant nous vous invitons à contacter notre référente Handicap Estelle Mazuel à l’adresse suivante : e.mazuel@academieboulangeriepatisserie.fr
Vous avez des questions ou souhaitez intégrer la formation ? Contactez-nous : contact@academieboulangeriepatisserie.fr | 04 73 91 41 78
En apprentisage
Une réclamation ?
Pour toute réclamation, merci de nous faire parvenir le formulaire de réclamation ci-dessous par mail à l’adresse suivante : contact@academieboulangeriepatisserie.fr