Mardi 18 mars, Gérald Biremont, Meilleur Ouvrier de France en boulangerie, est intervenu auprès de nos élèves de CAP 1ère année ainsi que de nos apprenants en Brevet Professionnel 2ème année.
Découverte de nouvelles recettes
Pendant une journée, les élèves ont pu bénéficier de son expertise et de ses conseils avisés, dans une ambiance à la fois studieuse et conviviale.
Le programme s’est articulé autour des différentes étapes indispensables à la fabrication de pain : préparation des pâtes, façonnage, cuisson, jusqu’à la dégustation.
Au total, six recettes de pains ont été réalisées sous la supervision de Gérald Biremont. Les élèves ont ainsi travaillé des créations originales et audacieuses, intégrant des ingrédients variés tels que la farine de châtaigne, les noisettes torréfiées, la bière brune, la tomate, la pomme de terre ou encore l’oignon.
Cette journée a constitué une expérience particulièrement enrichissante pour nos élèves, qui ont pu se confronter à un savoir-faire d’exception et affiner leurs gestes professionnels au contact d’un artisan d’excellence.
