Le concours interne des élèves en Brevet Professionnel Boulanger première et deuxième année s’est déroulé avec succès à l’ANBP, réunissant des candidats passionnés et créatifs. Un sujet qui a inspiré les apprenants : créer une viennoiserie salée.
Des réalisations savoureuses
Chaque participant a dû sélectionner ses matières premières et concevoir trois viennoiseries identiques respectant un poids compris entre 80 g et 100 g. Le centre a mis à disposition une large gamme de matières premières habituelles, tout en autorisant les candidats à apporter des ingrédients supplémentaires pour personnaliser leur création. Cette liberté a donné lieu à des propositions originales et audacieuses, combinant savoir-faire technique et réflexion nutritionnelle.
Chaque création a été évaluée selon plusieurs critères, notamment la qualité gustative, la présentation et l’originalité.
En plus de cela, les candidats devaient fournir une fiche technique détaillée comprenant :
- La recette complète et la progression de la préparation.
- Un argumentaire commercial valorisant les bienfaits nutritionnels du produit.
- Une estimation du coût matière et du prix de revente.
- Un outil de communication sous forme d’affiche, de flyer ou de post pour réseaux sociaux.
Une épreuve finale devant un jury
L’ultime étape du concours consistait en une présentation orale devant un jury composé d’un professionnel, d’un formateur, d’un professeur de gestion et d’anglais. Chaque candidat devait défendre son produit en français et en anglais, en expliquant les raisons de son choix et ses bénéfices nutritionnels.
Les lauréats
L’élève de première année en brevet professionnel qui remporte la première place est Victor Gutierrez avec sa barquette Espagnole, une pâte levée feuillée aux graines, garnie d’une farce au poulet chorizo et recouverte d’une béchamel à la noix de muscade et emmental.
L’élève de deuxième année arrivé en première position est Alice Fouris avec son Fish and Crisp, une pâte à croissant garni d’un rösti de pomme de terre et d’un poisson pané accompagné d’une mayonnaise maison.
Créations des élèves en BP1
Créations des élèves en BP2
